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-ぶり大根

近所の安兵衛青果です。新鮮野菜をお値打ちに買えるので
いつも多くの客で賑わっています。
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大根コーナー
今日は一宮産の大根が大量に入荷していました。一宮産大根はなぜか
5~6ブランドのバナナの箱に入っていて、形や太さもまちまちで変形大根
も多いのですが、味がしっかりしていてやわらかい大根です。
これから太くて形の良いものを選別します。
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今日の荷の中で一番良い大根がこれです!
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丸々と太くなってきた大根達
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一升瓶とくらべてもこの太さです
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皮をむき
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ぶ厚く切って面取りをします
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切り込み完了
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たっぷりのお湯に米を少し入れ2時間ほど茹でます
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茹で加減を確認した後、水に取りあく抜きします
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ぶりのあら煮の煮汁を入れ味付けします
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表面は味がしみこんできました。
このまま一晩寝かせ奥まで味をしみこませます。
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ぶりあら煮を添えて出来上がりです。
1人前600円で販売しています。
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by sengokusushi | 2009-11-26 20:58